桃子儲存保鮮庫氣調庫

作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2019-08-05 09:44:36

桃子在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時就有受凍的現(xiàn)象。因此，桃的貯藏適宜溫度為0℃。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。如若桃子在低溫下長期儲藏，會使風味逐漸變淡，容易發(fā)生凍害，果肉褐變，特別是桃子移到高溫環(huán)境中后熟時，果肉會變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉顯著褐變，在冷庫內采用塑料薄膜小包裝可延長貯期。桃子冷庫的儲存方式有兩種，一種是保鮮冷庫儲存，另一種是氣調冷庫儲存，這兩種冷庫有哪些共同點和不同點，如何選擇？

一、桃子保鮮冷庫的溫度在0～3℃之間，但由于品種的不同，溫度也會有所不同，適宜濕度為90%～95%。再將桃子放入保鮮冷庫之前，要對冷庫內進行消毒處理，庫溫應在桃子入庫之前降至3到4℃。

二、桃子氣調冷庫儲存，桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%～90%、二氧化碳的體積分數(shù)為5%、氧的體積分數(shù)為1%以下的氣調環(huán)境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。桃子氣調冷庫保鮮可有效降低桃子對儲存環(huán)境的敏感性，抑制桃子病害的發(fā)生，保留了桃子的營養(yǎng)，延長保險時間且保鮮效果好。

三、氣調冷庫和保鮮庫有哪些相同之處，區(qū)別在于哪里？
1.氣調庫一般做成冷庫集群形成大型氣調庫群，并采用整進整出的方式。
2.氣調庫和保鮮庫都能起到儲存食物的作用。
3.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保險時間是保鮮庫的3-5倍，對于有些食品甚至可達到數(shù)十倍，是保鮮庫所無法達到的。
4.氣調庫比保鮮庫的設備要多，所以造價也會較高。